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此種類型的切絲刀僅是利用簡單的剪切原理，將麵皮均分切絲成條狀，因斷面形狀是依據麵皮厚度與切絲寬度所形成的矩形，因此稱之為方切絲刀，這是市面上最常用的切絲刀類型，方切絲刀僅單純利用剪切原理分割麵皮成絲，因此麵皮切絲前與切絲後的狀態基本上一樣，在國內能製作方切絲刀的比比皆是，因為只要會操作使用車床就能製作出有此功能的刀軸，但切絲刀並非僅僅是將麵皮分割成絲，一把合格的切絲刀須符合最基本的五項條件：

1.能將麵皮分割成絲且絲絲分明。
2.切絲後每條麵條的寬度均需相同：不同寬度會直接影響麵塊重量。
3.切絲後的外觀形狀需平整光滑無毛刺：毛刺與不平整會在油炸的過程中直接影響麵塊的含油量，而且過多的麵屑／麵渣殘留在油炸鍋，長時間下來也會影響油的質量。
4.能符合前三項要求的同時還需經久耐用：切絲刀在製作麵的過程中是不可或缺的，切絲刀的使用壽命會直接影響成本，而使用不符合要求的切絲刀更是會浪費成本。
5.後續的維修服務：切絲刀的使用尚需配合銅梳齒與分麵器，相關的尺寸標準均會互相影響，因此需要有足夠經驗的廠家秉持永續經營的服務理念才能讓使用者安心。

在型號與規格方面，我們均能依據廠家所提出的要求製作，市場上通用800型以下的型號我們都已經有長時間的製作經驗，規格從 1.0 ~ 25.4 甚至特殊規格均能依照客戶的要求生產。

 

 

這種類型的切絲刀是因為麵皮分割切絲後的斷面形成弧面圓形，因而稱為圓切絲刀，這類型會被研發生產的緣故主要是要加強方切絲刀生產時的不足之處，相較於方切絲刀的條件下圓切絲刀有以下的優點：

1.相同麵寬的麵條其斷面比較：圓的周長比方的周長短，此特點能讓麵條在油炸的過程中熱量均勻滲入降低含油量，有效的節省用油成本。
2.相較其分割切絲的過程：圓切絲刀在分割切絲的同時按壓整理成弧面圓，此動作相當於是在對麵條做柔麵，因此能增加麵條的筋度，提高吃麵時的口感。
3.圓形相較於方形時沒有多餘的稜角，因此能比較順暢進入食用者的口中，提高吃的過程中順口感。
4.麵條在淋湯的過程中：圓形能降低過多的湯汁附著，減少多餘的湯汁進入油炸鍋的同時就能降低湯汁的損耗並降低油炸時的能耗。
 
 


基於上述四項優點，圓切絲刀所分割切絲的麵條必須是圓形才有其意義，國內能生產製作出圓切絲刀的廠家屈指可數，但使用者需特別注意的是現有的圓切絲刀切絲後麵條的形狀是否為菱形或多邊形，因為非均勻施力的剪切時會造成麵條斷面為菱形或多邊形，因此製作圓切絲刀的重點除了需要具備方切絲刀的優點以外，其斷面外觀形狀應是弧面圓而非多邊形，弧面圓的形成能讓我們確認柔麵是在均勻按壓的狀態下完成，有些廠家便可能會將方切絲刀上平面部分加工斜度凹槽的方式來號稱這樣的切絲刀就是圓切絲刀，這類型的切絲刀所分割切絲的麵條有個很大的特點就是斷面形狀是菱形而非圓形。

 






圓切絲刀之所以成本高是因為技術層面的限制提高了製作的成本，將麵條分割切絲成圓對我們而言並非最困難的部分，圓切絲刀製作中最困難的是讓每條麵條的斷面弧面圓均相同，因為如此才能確認刀尖的切斷柔麵時的受力是均勻的，如此切絲刀的使用壽命才能提高，在受力不均勻的情況下受力大的刀尖會出現磨損，刀尖一但出現磨損會造成麵條形狀變形並出現毛刺，繼續使用除了得不到圓切絲刀的優點還會出現比方切絲刀還差的效果，正因如此我們才會在長久的試驗累積下成功製作出與先進國家相同質量水平的圓切絲刀提供給國內廠家使用，讓大家也能有機會使用高質量卻非高價格的切絲刀來生產產品服務國內外廣大的群眾。

 

除市面上常見的方切絲刀與圓切絲刀以外，我們還發開出圓切絲刀的變化類型，單溝 8 字形切絲刀與雙溝 8 字型切絲刀，主要的功能是在保有圓切絲刀特有的柔麵功能與入口的順口感外，增加湯汁的附著量使其味道更容易進入麵條中，這是發展高檔麵時不可或缺的因素。







當麵食隨時代的進步不僅只是填飽肚子而已的時候，便會發展出麵類的休閒食品，這類型的產品對於口感相當的重視，我們能在這方面提供協助並在開發方面配合製作出符合市場需求的產品，我們不僅是你們的供應商更是你們的協力廠商。

銅梳齒的製作是經過長久經驗的累積後我們才決定採用日本進口的青銅，也因為對品質的要求所以投資採購進口專用設備來確保能生產出穩定且精確的銅梳齒以配合切絲刀，讓使用者可以順利更換維護，這說明我們對產品的要求決不馬虎，提供一流質量的產品是我們不變的要求。

分麵器採用全部不銹鋼材質製作，其相關位置尺寸標準均有一套的製作程序要求，最後整體經鐵氟龍噴塗後仔細包裝才能安排相關發貨事宜，我們需確保使用者能順利裝配我們的每一項產品，而不會影響生產進度。

除了切絲刀及相關周邊產品以外，我們也是一家擁有超過 20 年加工經驗的廠家，尤其對製管模具方面，無論是不銹鋼管或是碳鋼管的成形均有豐富的經驗能為國內外廠家分憂，廠內設備有電腦數控車床 / 傳統精密車床 / 傳統精密銑床 / 鑽床及攻牙設備 / 氬弧焊接設備等，希望能有機會為國內外廠家服務。

CNC電腦車床：Φ430*1500L/Φ610*150L
高速傳統銑床：1200W*400L*300H
高速傳統車床：Φ250*1000L/Φ400*1200L